Tra i 5 locali consigliati da TheRomeDigest? DOL ! Di Origine Laziale Very International

The Rome Digest consiglia DOL!

Did you know we dig local food? We say it all the time because we really believe simple food tastes better when its ingredients haven’t traveled very far. We are also all about supporting the producers of Lazio, the region of which Rome is the capital. Here are five local Lazio-oriented places we love:

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D.O.L - Di Origine Laziale is a food shop specializing in the products of Lazio. Look for prosciutto cured in wine, local oils, Onano lentils and olives from Gaeta.

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E cosa dice di DOL nella pagina dedicata?

D.O.L. (Di Origine Laziale) is a food shop specializing in the products of Lazio. Look for prosciutto cured in wine, local oils, Onano lentils and olives from Gaeta, among other delicacies. The shop’s founding legend is deeply intertwined with saving the Conciato di San Vittore cheese (from raw milk, featuring the flowery aromas of the pastures of Lazio) from extinction, so don’t miss it!

Ovvero…

D.O.L. (Di Origine Laziale) è un negozio di alimentari specializzato in prodotti del Lazio. Fra le altre ghiottonerie, cercate il prosciutto cotto nel vino, gli oli locali, le lenticchie di Onano e le olive di Gaeta. La leggenda sulla nascita del negozio è profondamente intrecciata al salvataggio del Conciato di San Vittore (da latte crudo, contenente le erbe aromatiche dei pascoli del Lazio) dall’estinzione, perciò non perdetelo!

Vi Aspettiamo a Centocelle, via Domenico Panaroli 6!

Qualità e convivialità “di origine laziale”: alcune riprese della manifestazione Olilà

D.O.L. è un progetto per diffondere il concetto di filiera corta, per questo D.O.L. promuove eventi e manifestazioni che contribuiscono a far conoscere e rendeno friubili i prodotti del territorio, con la finalità di tutelare le aziende tradizionali e gli artigiani dell’enogastronomia. Nel video le immagini della manifestazione UNAPROL OLILA’, tenutasi a Roma all’Auditorium della Conciliazione dove sono interventi 9 grandi chef per altrettanti olii di qualità prodotti nel Lazio.

Il Lazio infatti è stata la prima regione in Italia ad aver ottenuto dalla UE il riconoscimento comunitario della denominazione di origine protetta per l’olio extra vergine di oliva Dop Sabina.

L’olio, questo prodotto di eccellenza che unisce qualità e convivialità, lo potete trovare, insieme a tante altre rarità del gusto (salumi, formaggi, vini, birre artigianali, ecc…), nel nostro catalogo o, per le ultime novità, direttamente al nostro negozio: (DOL – La bottega del gusto) a via D. Panaroli 6 a Roma.

Rassegna Golosa… Di Origine Laziale

Pronti per le scampagnate dei ponti? Vi aspettiamo da DOL per prepararvi… il pranzo (o la cena) al sacco! Intanto riportiamo qui un po’ di notizie golose. Non riusciamo a riportarle tutte ma vorremmo ringraziare tutti, ma proprio tutti coloro che ci aiutano a diffondere il DOL pensiero… e soprattutto Gusto!

Il Dissapore e Vincenzo Pagano su Scatti di Gusto hanno reso l’immagine golosa della nostra partecipazione dei sapori Di Origine Laziale nei rosettoni.

Così Pagano su Scatti di Gusto:

Secondo assaggio con il formaggio erborinato e il guanciale cotto nel vino proposto da Vincenzo Mancino di Dol. La via contemporanea al classico panino romano che ha esaltato l’abbinamento proposto dall’affinatore-produttore di stanza a Centocelle con il suo shop.

Su Dissapore si racconta:

Oltre a Raffaele Barlotti, lo zampino ce lo ha messo anche Vincenzo Mancino, tenutario di Dol, luogo di assoluta perdizione per chi fa del campanilismo alimentare la sua bandiera (dol = di origine laziale). L’erborinato e soprattutto il magico guanciale che lava e cuoce nel vino erano una fucilata nel rosettone.

Risaliamo un po’ nel mese di aprile… Adriano Desideri, su Scatti di Gusto, ricorda il gusto Di Origine Laziale allo Spring Beer Festival di Roma, di qualche settimana fa:

Oltre 15 birrifici artigianali italiani e non con il Lazio a far bella presenza, circa la metà dei birrifici presenti arrivava dalla regione. Ad accompagnare la birra i prodotti del territorio: salumi, porchetta e formaggi. Molte le golosità scelte con cura da D.o.l (Di Origine Laziale).

Ove, se ve non c’eravate vi siete persi il Laboratorio”Lazio: Alle radici del gusto” Pane, salumi, formaggi e olio….basta poco quando è buono!!” con Vincenzo Mancino di DOL (Di Origine Laziale).

Sconfiniamo a marzo, con i saporiti ricordi di Culinaria 2013.

Senza Panna ci ha immortalato nello scatto che è in questo post (grazie!).

Ponciani, su Streatit:

 Il nostro ingresso nello spazio del mercato rionale coperto della Garbatella è stato subito rallegrato dall’incontro con Vincenzo Mancino di d.o.l. (di origine laziale)  che oltre a farci degustare il suo famoso e buonissimo conciato di San Vittore, che torneremo sicuramente a comprare nella sua Bottega del Gusto, non ci ha fatto mancare copiosi sorrisi e tanta simpatia.

E poi Lorenzo Sandano su Le vie del gusto:

Sicuramente uno dei banchi che ha richiamato maggiormente l’attenzione è stato quello della Gastronomia D.O.L. di Centocelle (Di Origine Laziale) dell’esperto gastronomo e selezionatore di prodotti Vincenzo Mancino.

In degustazione durante la nostra visita abbiamo trovato l’ormai famoso, unico e inimitabile Conciato di San Vittore: un formaggio a latte crudo ovino, profumatissimo e particolare vista la sua concia composta da numerose erbe (circa 18) dei monti Aurunci, raccolte ancora a mano, che vanno a comporre un bouquet di profumi avvolgenti e profondi.

Poi l’eccellente Prosciutto di Bassiano tagliato al coltello, fatto ancora con una antica ricetta e una lenta produzione; il pungente e particolarissimo “BiirCiis” realizzato con la birra del Lazio “‘Na Biretta”, il goloso e scioglievole Fiocco della Tuscia con la sua crosta muffita edibile, e per finire una dolce caciottina di Bufala di Amaseno massaggiata con olio ed erbe.

Davvero tutti prodotti di assoluta qualità che testimoniano l’attenta ricerca di Mancino sulle eccellenze del territorio laziale.

Un nuovo design per il blog Di Origine Laziale

Il blog D.O.L. (Di Origine Laziale) cambia aspetto, ma non i contenuti! Tra le novità scopri attraverso la colonna laterale destra i pulsanti che rimandano a tutti gli articoli (dal blog di culinaria fino al TIME!) che parlano dei nostri prodotti, dai formaggi, ai salumi, dolci, vino e tanto altro. Con la consapevolezza che la trasparenza del nostro lavoro è un valore aggiunto oltre ai principi che ispirano le nostre scelte a partire dalla filiera corta – Km zero, per favorire la conoscenza e la fruizione dei prodotti del territorio e la tutela di tutte le aziende tradizionali e degli artigiani dell’enogastronomia, fino allo sviluppo di forme di agricoltura ecocompatibile.
Selezioniamo direttamente sul territorio le aziende e i prodotti tradizionali e tipici compresi quelli che ancora oggi costituiscono una nicchia al limite della produzione familiare, poiché proprio questi ultimi portano un contributo fondamentale alla salvaguardia delle biodiversità.

In particolare se cerchi una bottega del gusto la puoi trovare da D.O.L. a via D. Panaroli 6 a Roma (zona di Centocelle).

La nuova testata del blog di D.O.L.: a sottolineare il legame con il nostro territorio (http://www.dioriginelaziale.it)

Il nostro Conciato di San Vittore a Geo & Geo

Vi siete persi il video che racconta San Vittore e il nostro conciato? Non avete visto Vincenzo raccogliere personalmente le spezie e Teodoro Vadalà conciare il formaggio? E Mauro Secondi (del Pastificio Secondi) che prepara gli assoluti?

Dal minuto 15 del video di Geo & Geo potrete (ri) vedere il bellissimo servizio (“Il formaggio dei Sanniti”).

In tanti ci hanno chiesto “dove possiamo trovare il Conciato”? Chiedetelo a DOL!

Se il video di seguito non si vede, cliccate qui per vedere la puntata direttamente su Geo & Geo

D.O.L il Corriere della Sera!

Il Corriere della Sera racconta la notizia, pubblicata anche sul “Time Magazine”, su Teodoro Vadalà e il Conciato di S.Vittore, delizia unica che si può trovare da D.O.L (a via D. Panaroli 6 a Roma – Centocelle: D.O.L. “La Bottega del Gusto”), “salvato” da Vincenzo Mancino, “ricercatore del gusto” e anzi, ispirazione iniziale alla sua attività di scelta, cura, vendita a commercializzazione dei prodotti di qualitàdi origine laziale, a Km zero, e delle rarità gastronomiche.

Riproponiamo qui un approfondimento video del Conciato di S. Vittore raccontato da Vincenzo Mancino.

Di seguito l’articolo del Corriere della Sera:

Il casaro che finì sul «Time»
grazie al formaggio dell’Agro Pontino

Salvato dai gourmet e da un ricercatore del gusto il Conciato di San Vittore: 15 spezie e una ricetta antica; il produttore Teodoro Vadalà sulle pagine del settimanale Usa

ROMA – Dalle campagne dell’Agro Romano alle pagine patinate del prestigioso Time Magazine. La parabola del casaro Teodoro Vadalà che lavora ancora il Conciato di San Vittore, raro formaggio coperto da una miscela di 15 spezie raccolte sui Monti Aurunci, rilancia sulla stampa internazionale il valore delle micro produzioni artigianali che fanno del Lazio una delle regioni più ricche in termini di tradizioni e cultura. E mette a tacere chi, negli ultimi mesi, aveva accusato il colosso dello slow food Eataly di «industrializzare» il cibo di qualità e le piccole produzioni di nicchia. Si perché la storia di Vadalà è finita sul «Time» grazie agli scaffali del nuovo Beaubourg del cibo inaugurato a Roma nell’ex Terminal Ostiense, ai suoi clienti gourmet e, in particolare, ad un consulente: quel Vincenzo Mancino che qualche anno fa – come segnalava il Corriere della Sera nel 2006 – inventò Dol, Di Origine Laziale, la linea di prodotti della bottega di Centocelle.

[...]

Leggi l’articolo completo su: 
http://roma.corriere.it/roma/notizie/tempo_libero/13_gennaio_22/casaro-che-fini-su-time-2113653510756.shtml

E’ “Time” di Conciato di San Vittore! Il nostro formaggio e la sua storia sul Time Magazine

Il Conciato di San Vittore, rarità del Lazio, grazie al quale esiste DOL… sbarca sulle pagine internazionali del TIME.

L’articolo intitolato ad Eataly inizia (e finisce) proprio raccontando la storia del nostro conciato! Eccovi l’inizio del TIME

“Tre volte a settimana, un funzionario agricolo in pensione, chiamato Teodoro Vadalà, si mette al lavoro nel retro di quello che una volta era un piccolo negozio sulla strada, a circa un’ora e mezza da Roma, realizzando un formaggio che per due volte è stato vicino all’estinzione. Utilizzando un bastone per mescolare e una grande vasca di alluminio, lui caglia il latte di pecora in piccole forme tonde di formaggio, a cui egli da la forma a mano e che poi lascia sul tavolo ad asciugare. Il Conciato di San Vittore, così si chiama il formaggio, simboleggia la radice profonda della tradizione culinaria italiana – su piccola scala, artigianale, ricca di storia…”

Una traduzione, con un bellissimo articolo che omaggia il conciato, è su Cibando.

Qui di seguito l’articolo del TIME Magazine

Three days a week, a retired agricultural officer named Teodoro Vadalà sets to work in the back of what was once a small roadside shop about an hour and a half south of Rome, making a cheese that has twice come close to extinction. Using a stirring stick and a large aluminum vat, he curdles sheep’s milk into small wheels of cheese, which he shapes by hand and sets on a table to dry. Il Conciato di San Vittore, as the cheese is called, represents the deepest roots of Italian culinary production — small scale, artisanal, steeped in history. Yet the…

Read more: 
http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,2133336,00.html#ixzz2I7Wt9a9l

Cibando di post in post… al sapore Di Origine Laziale

Sfogliando le pagine di Cibando negli ultimi mesi abbiamo il piacere di assaporare molti post al profumo ed al gusto… Di Origine Laziale. Vi accompagnamo in questo viaggio enogastronomico… di post in post.

Innanzitutto Cibando ci ha “pizzicati” al Salone del Gusto di Torino ad Ottobre quando partecipammo al laboratorio, organizzato in collaborazione con il dirigente Slow Food Lazio Stefano Asaro, con una degustazione di tre piatti realizzati e presentati da Gianfranco Pascucci abbinati a vini laziali. Non poteva mancare il Conciato di San Vittore e l’Olio… Di Origine Laziale.

Torniamo a Roma con gli appuntamenti al Caffè Propaganda ove i prodotti Di Origine Laziale sono stati esaltati in una gran serata, con la pasta del Pastificio Secondi. Vi siete persi degustazioni di Salsicce di Monte San Biagio, ravioli con pecorino produzione ”Mancino”, carciofi alla romana e guanciale di Bassiano strufolato e tanto altro. Per riprendervi dallo Shock passate da noi a Centocelle, vi faremo tornare il sorriso e appagheremo il vostro appetito.

Più recente è la premiazione durante la presentazione della Guida 2013 della Pecora Nera, vedere foto (di Lorenzo Sandano) in alto che immortala Vincenzo Mancino che riceve per D.O.L. il premio per la promozione dei prodotti tipici del territorio.

Consigli per gli acquisti culinari? Conciato di San Vittore, Guanciale cotto al vino e i Ravioli con Provolone di Formia e Prosciutto di Bassiano, e le lenticchie di Onano sono tra le esperienze indimenticabili… per i giorni di festa e non.

Ultimo sussulto del palato (per ora) le pizze di Profumi dal Forno Pizza Show al gusto della Gastronomia D.O.L.

Buon appetito a tutti!

Natale e capadanno? Di gusto! Con le eccellenze e rarità Di Origine Laziale (D.O.L.)

 

Crisi e preoccupazioni …e c’è anche l’IMU! Un rimedio sicuro per le vostre feste, per Natale e Capodanno? Il gusto dei nostri prodotti Di Origine Laziale.

Potete scegliere una grande varietà, dai salumi ai formaggi, vini e dolci, fino alla cioccolata made in Lazio. Prodotti a KmZero: per favorire le imprese locali, per prodotti scelti e rarità che sono dei veri e propri regali, per il palato dei più raffinati o di chi piace mangiare bene e sano!

Con le nostre consegne, con i prodotti D.O.L. ci piace pensare che potete regalare molto più di un buon prodotto: potete regalare il gusto di questa territorio e la passione di donne e uomini che se ne prendono cura.

Con il nostro lavoro vi auguriamo buone feste, specie se con prodotti tipici della tradizione, biologici, con i sapori e i profumi della terra… tutto questo e molto di più lo potete trovare a Roma (quartiere di Centocelle) alla bottega del gusto D.O.L. (Di Origine Laziale) in via D. Panaroli n°6.

Birra e pecorino! Che volete di più

“Fave e pecorino” a Roma hanno predominato i banchetti del 1° maggio e dei giorni di ponte a ridosso della festività e fanno ancora bella mostra sulle tavole di molti e sulle gite primaverili di queste calde giornate, magari intorno a qualche bel lago del Lazio! La semplicità è sempre una sana abitudine, ma anche quella di sperimentare. Come ci ricorda il sito di cucina “Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri” dove, come condimento, ha sottolineato la gustosa scelta del Pecorino “conciato” con birra. Tutti ingredienti che potrete trovare nei locali che puntano all’eccellenza culinaria, oppure sulle vostre tavole…

Come? Basta passare a trovarci alle nostre botteghe del gusto: da DOL (via D. Panaroli 6 a Centocelle) e al Territorio (Via Felice Anerio 11 al quartiere Africano).

Fonte foto e news: Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri