Roma e i detti culinari romaneschi. Dalla tradizione al Belli! Buon appetito ;-)

A Roma se ne sentono dire di tutti i colori. Anche sul mangiare. Ma poi spesso una volta che senti una bella frase o un detto, te la scordi dopo un po’. Quindi ecco che proviamo a tenerne memoria di alcuni…

Uno, fra tutti, ci ricorda le feste appena passate:

E’ mejo che la panza mia crepi che la grazzia de Dio se sprechi

Ve ne lasciamo un po’ ma gli altri… gli altri aggiungeteli voi!

Questi forse i più famosi

 Panza mia fatte capanna

Se campa na vorta sola

Chi magna da solo se strozza

e le sequenti non son meno simpatiche e gustose…

Se magna pe campà no pe crepà
Chi beve pe’ magnà magna pe vive
A la braciola la graticola, ar fritto la padella
Noci e pani pasto da sovrani
Pane d’un giorno e vino d’un anno
Magna quer che voi e spenni quer che poi
Co li broccoli ce vo’ l’aringa
Chi cià er pepe lo mette alle rape, chi nun ce l’ha le magna sciape

Chiudiamo in bellezza col grande Giuseppe Gioacchino Belli e la frittata preparata da una nonna con poco… coi poveri vegetariani “forzati”…

LA BBONA FAMIJJA
Mi’ nonna a un’or de notte che vviè Ttata
Se leva da filà, ppovera vecchia,
attizza un carboncello, sciapparecchia,
e mmaggnamo du’ fronne d’inzalata.
Quarche vvorta se fâmo una frittata,
che ssi la metti ar lume sce se specchia
come fussi a ttraverzo d’un’orecchia:
quattro nosce, e la scena è tterminata.
Poi ner mentre ch’io, Tata e Ccrementina
seguitamo un par d’ora de sgoccetto,
lei sparecchia e arissetta la cuscina.
E appena visto er fonno ar bucaletto,
’na pissciatina, ’na sarvereggina,
e, in zanta pasce, sce n’annamo a letto.
28 novembre 1831

Poesia e foto riprese da http://mondodelbelli.blogspot.com/2010/10/la-buona-cena-povera-frittata-della.html di Nico Valerio & Paolo Bordini

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